宝山区大众餐饮团购

中餐厅营业结束工作中餐点菜服务的营业结束工作主要有以下内容：1．收拾餐桌撤走所有用过的餐酒用品，搞好餐桌、座椅的卫生。2．送洗餐酒用品将撤下的餐酒用品分类送至洗碗间，进行清洗、消毒，并做好保洁工作。3．整理备餐间搞好备餐间的卫生，补充各种消耗用品，将脏的餐巾、台布等分类清点后送洗衣房清洗，并办理相应手续。4．结算当餐收入收款员应及时结算当餐收入，并填制相应报表，按财务规定的渠道上交帐款。5．回收“宾客意见卡”餐桌上放置的“宾客意见卡”，如客人已填写，则应及时回收，上交餐厅领班。6．注意事项：①只有待所有就餐客人离开餐厅后才能进行大范围的餐厅整理工作。餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，有需要可以联系我司哦！宝山区大众餐饮团购

酒水服务客人点完菜后，值台员应主动推销酒水，向客人详细介绍酒类的酒精含量、产地、特点及容量等，待客人选定后，按要求填写酒水订单。酒水订单一式二份，一份交帐台，一份交吧台。值台员应用托盘凭酒水订单去吧台领取客人所点酒水，并作认真检查，如商标是否干净或有无破损、酒水有无变质、酒水供应温度是否符合要求等。将酒水托送至工作台上，根据酒水品种准备相应的酒杯，如烈酒应用白酒杯、加饭酒用黄酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。将相应酒杯送上餐桌后，应将酒类（如有包装应连同包装）拿到客人的餐桌上向客人展示，待客人过目无疑后打开包装，拿出酒瓶，并当着客人的面打开酒瓶盖，然后提供酒水服务。斟满酒水后，值台员应主动询问客人可否撤走茶具。撤茶应从客人右侧用托盘进行。如客人需保留茶具，则应满足其要求，并随时主动为客人添加茶水。有的饭店在上冷菜后再撤茶，也是较为通行的做法。5.菜肴服务（1）传菜服务。传菜员是餐厅与厨房的纽带，其主要工作是将厨房制作好的菜肴及时、准确地传送至相应的服务区域供值台员上菜，再将餐厅撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗间。（2）上菜服务。值台服务员应按顺序及时为宾客上菜。宝山区公司餐饮年会餐饮服务，就选上海丽滋味餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，欢迎新老客户来电！

餐厅领班的主要职责（1）接受餐厅经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作。（2）协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准、工作程序。（3）负责对本班组员工的考勤。（4）根据客情安排好员工的工作班次，并视工作情况及时进行人员调整。（5）督促每一个服务员并以身作则大力向宾客介绍推销产品。（6）指导和监督服务员按要求与规范工作。（7）接受宾客订单、结账。（8）带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。（9）处理宾客投诉及突发事件。（10）经常检查餐厅设施是否完好，及时向有关部门汇报家具及营业设备的损坏情况，向餐厅经理报告维修事实。（11）保证出口准时、无误。（12）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。（13）配合餐厅经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技能。（14）与厨房员工及管事部员工保持良好关系。（15）当直属餐厅经理不在时，代行其职。（16）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。（17）负责重要宾客的引座及送客致谢。

食材选择食材是保证菜品口感和品质的关键。餐饮服务商应该选择新鲜、健康、安全的食材，确保菜品的口感和品质。厨师技能：厨师的技能和经验是影响菜品口感和品质的关键。餐饮服务商应该招聘有经验的厨师，提供培训和学习机会，提高厨师的技能水平。服务态度：良好的服务态度可以提高顾客的满意度和忠诚度。餐饮服务商应该培训员工的服务技能，提高服务质量，提高顾客的满意度。环境氛围：舒适的环境氛围可以提高顾客的就餐体验。餐饮服务商应该注重餐厅的装修和布置，提供舒适的座位和音乐，营造良好的就餐氛围。价格策略：合理的价格策略可以吸引更多的顾客。餐饮服务商应该根据市场需求和成本情况，制定合理的价格策略，提高销售额和利润。营销活动：有吸引力的营销活动可以吸引更多的顾客。餐饮服务商应该根据市场需求和竞争情况，制定有吸引力的营销活动，提高销售额和品牌度。上海丽滋味餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，有想法的可以来电咨询！

1.美食图片：各种美食的图片，包括中餐、西餐、日韩料理、甜点等。2.餐厅环境图片：各种餐厅的环境图片，包括餐厅、小吃店、咖啡馆等。3.食材图片：各种食材的图片，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等。4.厨师制作食品的图片：厨师在制作美食的照片，包括切菜、烹饪、摆盘等。5.餐饮文化图片：各种餐饮文化的图片，包括餐桌礼仪、餐饮习惯、餐饮节日等。6.餐饮活动图片：各种餐饮活动的图片，包括美食节、烹饪比赛、品酒会等。7.餐饮品牌图片：各种餐饮品牌的图片，包括餐厅、快餐店、咖啡馆等。8.餐饮广告图片：各种餐饮广告的图片，包括海报、宣传单、电视广告等。9.餐饮装修图片：各种餐饮店的装修图片，包括现代风格、古典风格、简约风格等。10.餐饮用具图片：各种餐饮用具的图片，包括餐具、酒杯、烤盘等。上海丽滋味餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司。杨浦区单位餐饮活动

上海丽滋味餐饮管理有限公司为您提供专业的餐饮服务，有想法可以来我司咨询！宝山区大众餐饮团购

餐中服务（1）酒水服务。餐中的酒水服务要求为：①当客人杯中酒水不足1/3时，值台员应随时主动为客人斟酒水。②当客人所点酒水已倒完时，应主动征询客人是否需要添加酒水。③如客人不再饮用酒水，则应及时将空杯撤下。（2）撤换餐碟。在客人用餐过程中，值台员应不断巡视自己的服务区域，如发现客人餐碟中的骨刺残渣超过1/3时应及时更换。（3）撤换烟灰缸。当桌面烟灰缸中有两个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟灰缸。（4）撤空盘。值台员应随时将桌面空的盘碟撤至工作台，并调整桌面盘碟位置。。（5）洗手盅服务。如上了需用手抓或剥食的菜肴（如虾、蟹等）时，应上洗手盅（每人一盅）。盅内盛放温茶水以解腥腻。洗手盅上桌时说：“这是洗手盅！”或“请用洗手盅！”以免客人误喝。宝山区大众餐饮团购